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炒青菜要不要加生抽?

青菜是大家餐桌上最常用的绿叶菜,但就是这个最常见的蔬菜,烧起来还是有一定的门道,有些会把青菜炒黄,有些会炒的过生,我这里介绍下我的方式方法。我的步骤如下:

1.青菜买来掰开,一片片洗净,然后切段2.把水沥干后还要控干,这个特别重要

3.开油锅,油锅要旺,然后青菜直接下去煸

4.煸好后,不用放水,因为青菜自然会水,出水放盐,调料放好以后盖锅,我一般不放酱油

5.锅盖不能开开关关,因为中间开的话,青菜会发黄,等差不多了,翻炒两下就盛出,这个青菜是碧绿的。

上海人一般炒青菜会放一点糖,吊一点鲜味,放酱油还是很少有的。

要把青菜炒绿的妙招!再提醒下,在盖完锅盖后,千万不能当中开盖,菜要发黄,切记切记。

希望分享对大家有帮助!

看你喜欢吃哪种口味的青菜?

青菜最好是炒好放点盐就可以了,放太多调料,反而失去了蔬菜本身的清香味。


多年奶爸来回答问题吧,我建议不要加生抽,放耗油味道更好,我是一般用耗油调味和颜色,这样小孩们爱吃,真要放生抽就不要炒青菜,下边有两种方法可以这样做青菜

1•炒青菜的时候就蒜末,耗油,食用油,即可简单又下饭。冷油下锅放入,蒜末炒出香味,在放入青菜用耗油调味,大火翻炒30秒即可,这样味道又鲜,颜色光泽,又有海鲜的味道也简单,放入酱油就颜色不好看青菜容易蔫

2•真要用生抽做青菜也简单,用开水抄一下青菜,过水捞出放入盘中,用蒜末和生抽倒入生青菜上,在用热油淋一下青菜和蒜末,生抽即可食用,这样就原滋原味的青菜和生抽的味道,吃完青菜用汤拌饭吃是我的最爱。

希望我的回答对您有所帮助,关注@朝鲜族奶爸小黑 能给您带来,不一样的朝鲜族美食,谢谢大家

美食的最高境界应该是:原汁原味,原汤原色。加了生抽颜色加重,口味也加重,青菜失去自己的颜色了,又影响了口感,不加为好!

您好!我是阿发;炒青菜要不要加生抽?主要看用什么样的做法。

炒青菜有生炒、清炒、炝炒、蒜蓉炒四种

1、生炒青菜需要加生抽,因为生炒主要要体现菜品干香的特点,在广东菜当中有一道菜,生炒菜心鸡杂,这道菜少不了生抽这种调味料,加生抽可以增加它的风味,因为生抽属于大豆发酵制品,含丰富的氨基酸,氨基酸是一种鲜味成分,生抽还可以提色。

2、清炒青菜不需要加生抽。因为清炒主要要体现菜本身的味道,加生抽反而掩盖住了青菜本身的味道,属于画蛇添足。

3、炝炒青菜需要加生抽;例如炝炒圆白菜;不但要加生抽,还要加蒜、干辣椒和醋,这样才能体现炝炒菜品的特点。

4、蒜蓉炒青菜需要加生抽,例如蒜蓉炒油菜,需要用生抽来增鲜和调色。蒜香和酱香结合,整个菜品更香。

希望我的回答能够对您有帮助。欢迎关注和评论!谢谢![耶][耶]



你好,我是无名,很高兴能回答你的问题,

关于你问的炒青菜要不要放生抽,个人感觉炒青菜不需要放生抽的?那会使本身翠绿的青菜颜色会变黑。

第一步,我们先选择新鲜干净的青菜,清洗干净晾干水分。

第二步,我们准备蒜,生姜切成末,备用,

第三步,我们把清洗好的青菜先焯一下水,在焯水的时候放一点食用盐,放一点食用油,(焯水是为了使青菜里面的水分不容易丢失,吃起来口感更清脆,加一点食用盐也是同样的道理,加一点食用油是为了让青菜的颜色更鲜艳,看起来更好看,更有食欲感)。

第四步,热锅凉油,我们先爆香蒜,生姜,(如果喜欢口感辣一点的,可以放一点小米辣),将焯好水的青菜倒入锅里,放少量盐,翻炒均匀,就这样在锅里炒个一两分钟,青菜爽口,又有食欲感的青菜就做好了,

不知道我的回答能否让你满意,谢谢!

大家好,我是来自河南信阳的真妈,很高兴来回答这个问题。炒青菜要不要加生抽?这个要根据自己的喜好。

我觉得如果要是为了健康着想,炒青菜只需要放盐少许的鸡精,其他的都不放就可以。但是一般的饭店的话,调料会放的很多,好像会适当的放一点生抽,增加它的口感。

我们都知道青菜含有多种维生素,多吃青菜对人体好也有利于肠道。而现在人们追求美食的口感越来越高,而有些像饭店的话为了增加这道菜的味道,会适当的放一些。

于个人而言的话,我觉得不放生抽口感也可以做出的很好。

青菜的做法。

  • 把买来的小青菜清洗干净,尽量让用手多甩一甩,去除多余的水分。因为我们在家炒青菜火候没有那么大,所以说如果水分太多的话,青菜炒出的口感就没有那么好了。
  • 锅烧热放油看到冒大烟之后把油倒出来继续烧,再冒大烟,再放一勺凉油,再烧热炸葱姜蒜。青菜放入锅中快速翻拌,在锅中转几圈就变软,效果是最好的,这时候水分还没有被炒出来,青菜已经熟了。放盐和鸡精调下味儿出盘即可。
  • 如果喜欢我的回答,请点赞关注,感谢你的支持。

您好,我是资讯湾,感谢邀请!很高兴回答您提出的问题,望采纳


炒青菜要不要加生抽?


引言:炒青菜这道国民家常菜因烹饪手法简单易学、营养丰富而普遍受到每个家庭的喜爱,营养学家倡导中国人每日饮食搭配要荤素结合,荤菜选择的种类很多,但如果选择素菜我相信很多人会首先想到炒青菜这道素菜,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,即能养身又可达到减肥的目的,自然而然造就它素菜领域的地位很高





  • 那么究竟炒青菜要不要加生抽呢?小编认为可以根据青菜的品种以及个人对“鲜”的追求程度去选择加与不加

下面就有小编为大家介绍炒青菜的两种做法,希望题主能够采纳

一:白灼青菜(广式经典菜式)



食材准备:

  • 菜心 (根据用餐人数而定)
  • 蒜蓉 少量
  • 姜丝 少量
  • 生抽 2勺
  • 芝麻油 半勺
  • 细盐
  • 食用油


烹饪步骤:

  • 将菜心除去多有部分后用清水洗净.放入盆中加入清水、少许盐浸泡10分钟
  • 生姜切丝过水备用
  • 蒜头切成蒜末备用
  • 起锅烧水、加入油、少许细盐,大火烧开,水烧开后放入菜心,继续加热直至水开,中途不要盖锅盖
  • 捞出菜心,摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
  • 另起锅烧油,烧至油温6成热时.均匀的淋在菜心上面,美味即成!

温馨提示:

1、菜心洗净后加入少许盐这样有利于清除菜心表面污渍及小虫

2、水开加入食用油、盐 汆烫菜心.使菜心表面附着一层油脂.颜色会更好看


二:清炒清菜


食材准备:

  • 小青菜
  • 蒜切末备用(少许)
  • 少许细盐
  • 少许白糖
  • 食用油



烹饪步骤:

  • 将菜心除去多有部分后用清水洗净.放入盆中加入清水、少许盐浸泡10分钟
  • 起锅烧水、加入油、少许细盐,大火烧开,水烧开后放入菜心,继续加热直至水开,中途不要盖锅盖
  • 热锅中倒油,将大蒜和青菜一起入锅,翻炒均匀
  • 开大火翻炒.锅中放入清水翻炒两分钟,加入少许盐、白糖、翻炒一下出锅 ,美味即成

温馨提示:

1、菜心洗净后加入少许盐这样有利于清除菜心表面污渍及小虫

2、水开加入食用油、盐 汆烫菜心.使菜心表面附着一层油脂.颜色会更好看

3、此菜只需加入白糖,盐调味即可 不需要其他调味料

好了,我是资讯湾.希望两种青菜的做法,大家能够喜欢!也非常期待大家能够分享各自的美食心得!

谢谢大家!

就单纯的炒青菜而言,不建议放生抽,简简单单的就行了,青菜本身的颜色就是翠绿的,放生抽进去会使颜色变黄变暗,最后炒出的成品黄不黄绿不绿的不伦不类,没有一点食欲。

炒青菜不要放生抽,但是可以用猪油代替食用油,这样炒出来的青菜吃起来会更香,另外青菜不易入味,可以临出锅前勾点薄芡味道会更好。

下面和大家分享一下我炒青菜的做法

【炒青菜】

【准备材料】青菜、蒜末、猪油、盐、鸡精、生粉

1.任何绿色蔬菜要想不让它变色发黄,都可以在做之前焯一遍水,具体步骤就是锅中烧水,加盐、食用油煮开,放入青菜焯烫一遍捞出沥干水分待用;

2.油锅烧热,放入猪油化开,没有猪油的也可以放几片五花肉进去,煸炒出香味和油脂,然后下入蒜末爆香;

3.接着下入青菜开旺火炒30秒-1分钟,具体时间根据家里煤气灶的火力程度而定;

4.最后撒点鸡精,来点生粉水勾个薄芡,翻炒均匀即可;

还有一种烧法是放蒸鱼豉油的,常见的是生菜和油冬菜香菇,具体做法是先烧一锅水,加盐食用油煮开,放入要吃的青菜煮熟,然后捞出沥干水分装盘,撒上蒜末,淋上蒸鱼豉油,最后浇上热猪油即可。

以上就是我炒青菜的心得,不足支持还请大家多多指教;

我是吴阿南,喜欢的记得给个关注噢!!!




您好,我是小月月趣味美食,很高兴能回答你的问题;

1.生抽炒菜香,有味,建议你用生抽爆香肉类。

2.生抽颜色会比老抽浅而老抽比较深且咸 ,所以一般炒菜用的没什么差别只是在 用盐上要控制


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